Но европейские жители привезли с собой багаж разнообразных кулинарных традиций своих стран. Сегодня в Новой Зеландии готовят блюда многих народов мира. Однако в демографическом составе европейских переселенцев явно преобладали британцы, с чем связано доминирование в новозеландской кухне англосаксонских кулинарных традиций. А после 70-х годов XX века на кулинарию страны оказывали значительное влияние китайские и индийские иммигранты.

На формирование кулинарных традиций Новой Зеландии повлияли и изолированное географическое положение страны, вызывающее некоторую ограниченность в продовольствии.

Статус Новой Зеландии как одного главных мировых поставщиков мясных и молочных продуктов определил основу большинства национальных блюд – баранину, говядину и свинину. Особенно популярна именно баранина, местные повара готовят её несравненно.

Морепродукты в новозеландской кухне представлено гораздо скромнее, но в меню каждого уважающего себя ресторана присутствуют с должным качеством приготовленные устрицы, лангусты, различные ракообразные и ассортимент рыбы, выловленной на островах.

Самым распространённым гарниром и к рыбе, и к мясу является картофель. Стоит попробовать его местную особую разновидность под названием «кумара» - это сладковатого вкуса картофель, который либо обжаривается, либо запекается в духовом шкафу. Прочие овощи представлены в сложных гарнирах, салатах в сочетании с зеленью.

Самым распространённым новозеландским способом приготовления пищи является барбекю. На нём готовится практически всё, от овощей и мяса до рыбы и креветок.

На закуску практически каждый житель Новой Зеландии употребляет один из видов местных высококачественных сыров, приготовленных по французскому образцу. Так, здесь отлично делают сыры бри, камамбер, бле-де-брес и монтань-бле.

Традиционные блюда новозеландцев просты и вкусны. Это рыба или мясо с гарниром из жареного картофеля. Особенной любовью пользуются всевозможные фаршированные ростбифы, стейки и бифштексы, а также тушёный мясной рулет, фаршированная баранья лопатка, запечённый салат и др.

Популярной едой были и остаются разные виды чипсов и мясной пирожок, получивший широкое распространение в Австралии и Новой Зеландии.

На десерт новозеландские повара предлагают торты с начинкой из взбитых сливок и фруктов, сливочные пироги, начинённые теми же фруктами, а также огромный ассортимент джемов и традиционных английских сухих печений.

Ещё одним вкусным традиционным десертом в Новой Зеландии является так называемый Торт «Павлова», изготовленный из бизе с добавлением взбитых сливов и клубники (или других фруктов и ягод). Впервые это лакомство было изготовлено новозеландским поваром для русской царской балерины, оказавшейся на гастролях в Австралии. Также чрезвычайно популярно всемирно любимое мороженое.