Самое интересное, что кофе тут готовится по-особенному: его сначала обжаривают, потом ритмично измельчают в специальной ступке, и ритму придается в этом процессе большое значение. Варится напиток в латунных или медных кофейниках. В готовый кофе добавляются пряности: гвоздика, шафран, мускатный орех, кардамон. Пьют его без сахара.