Типичная коморская трапеза обязательно включает в себя рис и мясо. Говядина и козлятина используются в основном по праздникам, мясо подают большими кусками с гарниром из риса и кислым молоком. На гарнир также подают кукурузу, бобы, кашу из саговой крупы или корень маниоки. Овощные культуры представлены томатами, маисом, сладким и жгучим перцем.

В повседневной жизни простые жители готовят в основном блюда из куриного мяса. Но главные продукты в кулинарии Коморских островов - это рыба и морепродукты - омары и лангусты, креветки, осьминоги и множество других. Рыбу чаще всего жарят или запекают в углях. Зачастую в мясные и рыбные блюда кладут местные фрукты - бананы и ананасы, лаймы и апельсины, а также добавляют молоко кокоса.

Индийское наследие просматривается в использовании огромного количества специй и приправ - стручки ванили, мускатный орех, гвоздика, корица, кардамон, кориандр и смесь пряностей карри. Широко применяются чечевица, тонкий пшеничный хлеб Чапати и маринованные овощи.

Мускатный орех часто используется как специя при приготовлении различных блюд

Отличительной чертой местной кулинарии является внимание к деталям. Особую важность при приготовлении блюд приобретает внешний вид и пропорции, оформление, сочетаемость цветов и вкусов.

Популярные блюда

Акохо Си Воанино - куриное филе, обжаренное с томатами, луком и чесноком с добавлением кокосового молока и приправ.

Ладу - десерт из отварного риса с топленым маслом, сахаром, кардамоном и молотым черным перцем, сформованный в виде кирпичика.

Риз Дес Илес - тушеная рыба с рисом, кукурузой, картофельным пюре, луком-шалотом и зеленью кинзы. Приправы - паприка, порошок карри, черный перец, чеснок, молотый кофе.