Когда Колумб в начале XVI столетия достиг северного побережья Южной Америки, территория современной Гайаны была населена двумя индейскими группами - жившими вдоль побережья аравака и заселявшими внутренние районы кариба. Испанцы в своей тяге к Эльдорадо не обратили на эту землю никакого внимания, поэтому ее колонизация началась с голландцев, основавших первое европейское поселение на побережье приблизительно в 1616 году.
В жизни Гайанского общества религия играет очень большую роль, но на большую часть аспектов местной жизни населения страны церковь оказывает намного меньшее влияние, чем в других традиционно христианских странах этого южноафриканского региона.
Подобно большинству кулинарных школ стран Южной Америки, гайанская кухня базируется на невообразимом смешении традиций народов, населяющих эту страну. Основой местной кулинарии являются дары моря, рис, речная рыба, всевозможные тропические фрукты и овощи, в первую очередь маниок, мясо крупного рогатого скота, различные соусы, а также методы приготовления, заимствованные из азиатских поварских традиций.