К столу всегда подаются местные фруктовые напитки, заслуживающие особого внимания. Свежевыжатые соки гуава, аноны, маракуйи, мандарина и сахарного тростника славятся отменным качеством. Также популярно кофе и травяной чай "мате".
Французская Гвиана разделена на 2 округа, которые состоят из 22 коммун:
Французский президент назначает префекта, который осуществляет управление департаментом. Жители Гвианы избирают двух депутатов Национального собрания — парламента Франции и одного сенатора.