Холодным утром высоко в горах нет ничего лучше, чем горячая чашка этого напитка из кукурузы. Напиток готовят путем кипячения фиолетовой кукурузы в воде с ананасами, корицей и гвоздикой. Это придает напитку насыщенный темный цвет. 

В апи добавляют слишком много сахара. С большим содержанием сахара, апи трудно назвать полезным для здоровья напитком, но одна большая кружка даст много энергии в течение дня. Апи морадо - еда и напиток одновременно. Его можно попробовать как в ресторанах, так и на уличных лотках.

Тохори

Тохори то же самое, что апи морадо, но изготовлен из обычной желтой кукурузы и менее сладкий. Апи и тохори употребляют горячими вместе с булочками, создавая тем самым запас калорий, необходимых для того, чтобы переносить холодный климат в регионе боливийского Альтиплано.

Чича-де-мани

Чича-де-мани (Chicha de mani) - безалкогольный напиток с арахисом.

Чаепитие

Как ни странно, но боливийцы, как и англичане, соблюдают перерыв на послеобеденный чай. Обычно перерыв на чай имеет место между 16:00 и 17:00 в чайных (salones de te). Эти чайные, помимо собственно чая, предлагают своим посетителям разнообразную выпечку.

Мате

По утрам боливийцы часто пьют мате (mate) - тонизирующий напиток из высушенных измельченных листьев падуба парагвайского. Этот бодрящий напиток имеет горьковатый вкус, содержит много витаминов и кофеина.

Чай из листьев коки

Употребление чая из листьев коки (мате де кока) характерно для всех слоев боливийского общества. Зеленовато-желтый чай обладает мягким, слегка терпким вкусом. Чай часто рекомендуют туристам, чтобы предотвратить высотную болезнь, снизить усталость и повысить физическую активность.