Основой кухни Тринидада и Тобаго являются китайская, индийская и европейская кулинарные традиции, обильно "приправленные" многочисленными рецептурами, имеющими африканское, средиземноморское или креольское происхождение.
Республика Тринидад и Тобаго (Republic of Trinidad and Tobago), государство в Вест-Индии, на островах Тринидад, Тобаго и примыкающих к ним 5 небольших островах в Карибском море, вблизи северо-восточного побережья Венесуэлы. Входит в состав британского Содружества. Общая площадь островов 5,128 тыс. кв. км.
Население 1300 тыс. чел. Страна отличается неоднородностью этнического состава: доля афроамериканцев в составе населения - ок. 39, 40% - индийцы, 18% - население смешанного происхождения (в основном мулаты); среди национальных меньшинств выделяются англичане, французы, венесуэльцы, португальцы, сирийцы, китайцы.