Государство Океании, расположенное на островах Новые Гебриды в юго-западной части Тихого океана (Эспириту-Санто, Амбрим, Эфате и других). Длина береговой линии 2 528 км. Общая площадь страны 14 763 км2 (всего Вануату включает в себя больше 80 островов). Поверхность островов покрыта, главным образом, горами вулканического происхождения до 1 810 м высотой. Насчитывается около 60 вулканов, среди которых есть активные. Вдоль побережья тянутся узкие прибрежные равнины. Основные природные ресурсы - рыба и древесина.
Вануату часто называют "нетронутым раем" Океании. Действительно, уникальное соединение трех культур - английской, французской и меланезийской - привело к возникновению настоящего оазиса для туристов.
Вануату – это 83 острова на просторах Тихого океана. И поэтому кухня здесь традиционно разнообразная и богатая. Местных жителей щедро кормит океан и не забывает матушка-природа.