На архипелаге Тонга преобладает влажный тропический тип климата. На южных островах годовые колебания температур достигают 5 градусов, а на северных островах они практически отсутствуют. Самый жаркий месяц - февраль.
Полинезийское государство Тонга представляет скопление из вулканических и коралловых островов, расположенных в южной части Тихого океана.
Тонганская кухня, несмотря на все её родственные связи с кулинарными традициями соседних островов Полинезии, несет на себе явный отпечаток меланезийской культуры и многовекового собственного развития.