Кымыз (кумыс) – кисломолочный напиток из кобыльего молока, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей. Напиток пенистый, беловатого цвета, вкус — приятный, освежающий, кисловато-сладкий. Кумыс признан полезным общеукрепляющим средством.
На сегодняшний день население Кыргызстана составляет около 6 млн. человек. Городские жители составляют 34,1 % населения страны, большая часть из которых проживает в Бишкеке, остальная часть населения – сельские жители и скотоводы-кочевники.
Киргизия — суверенная, унитарная, демократическая республика, построенная на началах правового светского государства. С мая 1993 г. действовала Конституция, принятая XII сессией Верховного совета республики, с изменениями и дополнениями от февраля 1996 г., октября 1998 г., декабря 2001 г. 18 февраля 2003 г. принят Закон о новой редакции Конституции Кыргызской Республики, в соответствии с которым многие положения подверглись серьезным изменениям.