В Новой Каледонии можно найти рестораны и бистро от Африканского стиля, китайского до изыскано французского. Так же очень много ресторанов италянских и испанских. Национальные блюда Новой Каледонии • Тихоокеанские лангусты, креветки, крабы.• Мангровые устрицы.• Салаты из сырой рыбы, маринованной в соке лайма.• Bougna (рыба или курица, завернутые в банановые листья и приготовленные на горячих камнях покрытых песком).
Новая Каледония состоит из трёх провинций, которые в свою очередь делятся на коммуны.
Традиции Новой Каледонии являются меланезийскими традициями. Так как в стране проживают разные расы, племена, и существуют разные религии, культура Новой Каледонии очень богатая и многообразная. В Новой Каледонии приняты различные традиции, обычаи, и ритуалы. Кроме того, в традициях страны очевидно влияние Франции.